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信州おやき巡り (日本語) 単行本（ソフトカバー） – 2013/3/8

グルメ, その他のレストランガイドブック, 和食,小出 陽子 編著

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によって 小出 陽子 編著

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ペーパーバック : 191ページ pages
作者 : 小出 陽子 編著
コレクション : グルメ, その他のレストランガイドブック, 和食
ISBN-10 : 978-4906529742
フォーマット : 単行本（ソフトカバー）
発行日 : 2013/3/8
本のタイトル : 信州おやき巡り (日本語) 単行本（ソフトカバー） – 2013/3/8
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ファイルサイズ : 29.91 MB

信州を代表する郷土食「おやき」。母親の味として、手軽な粉ものとして人気が高い。かつては全国で類似の食べ物が存在したが、今ではほぼ壊滅状態。しかし、長野県では多くの家庭で継承され、おやきを扱う店も林立。独自の発展を遂げている。 伝統を守りながら進化を続けるおやきの製法は、加熱方法から具に至るまで、地域によって千差万別。今や具材にりんご・チーズ・松茸などが登場。「超B級グルメ」として県民に親しまれている。 本書はおやきの歴史や作り方の解説をはじめ、おやき名人12人とおやきの店220店を県内隅々まで徹底調査。信州おやきの多様性をオールカラーでご紹介。
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